「ショコラショー」ってなんでしょう？｜ナナズグリーンティールミネ北千住店公式ブログ

ルミネ北千住店

2024 21 Jan

こんにちは、ナナズグリーンティールミネ北千住店です。

1月6日からバレンタイン向けのシーズンメニューを販売中です。

フランスのパティシエ作家　由季子氏監修のもと、今までにないスイーツを販売しております。

お客様の問い合わせで多いのがほうじ茶ショコラショーの「ショコラショー」って何でしょうというのが多いので

こちらの記事でも皆様にお伝えしたいと思います。

ショコラショーはフランス語で温かいチョコレートを意味します。

温かいチョコレートといえば「ココア」をイメージされる方も多いと思いますが

作りかたが違います。

原材料はココアもショコラショーも「カカオ豆」なのですが

「ココア」はカカオ豆を焙煎し皮と実に分けます。

実の部分をペースト状にしたものを「カカオマス」といいます。

このカカオマスを絞り上げ、「カカオパウダー」と「カカオバター」に分離します。

皆さんのイメージするココアはこのカカオパウダーを使用したものとなります。

対して、ショコラショーは「カカオマス」自体にさらに生クリームやカカオバターなどを加えて作ります。

ココアよりも粘度があり、濃厚な味わいが楽しめます。

当店では日本らしくほうじ茶、生クリームをさらに加えた「ほうじ茶ガナッシュ」をたっぷりと使用しています。

上にホイップとほうじ茶パウダーをかけてより和の雰囲気を感じられるスイーツドリンクになっています。

上のハートサブレのがバレンタインらしさをより演出しております。

寒い冬にぴったりです！

是非ご賞味ください。

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